O hidromel é uma bebida alcoólica natural, feita a partir da fermentação do mel e da água. É considerada uma das bebidas mais antigas da humanidade, tendo sido consumida por diversas civilizações ao longo da história. O hidromel tem um sabor complexo e variável, dependendo do tipo de mel, da proporção de água, do tempo de fermentação, da adição de outros ingredientes, como frutas, especiarias ou ervas, e do processo de maturação. O teor alcoólico do hidromel pode variar de 4% a 14%, sendo classificado em seco, meio seco ou doce, conforme o grau de dulçor.

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Para produzir um hidromel de qualidade, é necessário realizar análises físico-químicas durante o processo de fabricação e após o produto finalizado. Essas análises permitem verificar as propriedades e características do hidromel, como densidade, pH, acidez, açúcares, álcool, cor, turbidez, viscosidade, entre outras. Esses parâmetros podem influenciar no sabor, na estabilidade, na segurança e na aceitação do consumidor do hidromel.

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Estas análises físico-químicas também devem seguir as normas e legislações vigentes, que estabelecem os padrões de identidade e qualidade para a bebida. No Brasil, o hidromel é regulamentado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que define os requisitos para a sua produção, comercialização e rotulagem. Além disso, o hidromel deve atender aos limites microbiológicos e de contaminantes estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

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Portanto, o hidromel é uma bebida milenar, que pode ser consumida de diversas formas e que pode trazer benefícios para a saúde, se consumida com moderação. Para garantir a sua qualidade, é necessário realizar análises físico-químicas, que avaliam as propriedades e características do hidromel, seguindo as normas e legislações vigentes. Assim, o hidromel pode ser um produto diferenciado e atrativo para o mercado!!!